近年飛速發展的餐飲業在不斷印證城市經濟的增長，給人們帶來生活質量提高的同時也帶來了新的環境污染問題——餐飲油煙污染。據網上資料調查顯示，北京市2019年5、6、7三個月份，餐飲油煙問題投訴占環境污染投訴的30%左右，同年9月，有關部門通報8月環保舉報情況，首要行業是建筑業約占41.8%，其次是餐飲娛樂業占據20.7%，從數據分析中可以看出油煙污染在環境污染中占據不小比例，給日常生活帶來一定困擾。
 

　　餐飲油煙是大氣揮發性有機物和顆粒物的主要來源之一，產生源主要是家庭炒菜油煙、企業餐飲油煙、夜市小攤油煙等，其中餐飲油煙影響尤為嚴重，大中小型企業林林總總，油煙產生量大，若油煙無法得到有效凈化，直接排放到環境空氣中，會加重大氣環境污染，因此國家為了推進大氣污染防治計劃，不斷加強相關方面監管，多次出臺政策、標準，規范油煙監測、治理措施，降低污染指數。

　　監測必要性：
 

　　(1)餐飲環保意識差、自律監管難
 

　　多數中小型餐飲業忽視環境保護，導致油煙凈化設施安裝不規范，未按照《飲食業油煙排放標準》進行采樣安裝，無法采集有代表性的油煙數據。
 

　　(2)設備安裝差異大，治理效果不明顯
 

　　餐飲企業安裝油煙凈化器，為了降低成本，實際凈化設備功率不足與實際排放量不匹配，無法做到有效凈化。
 

　　(3)監管難度大，無法全面覆蓋
 

　　依靠人力無法實現對餐飲企業全面監管，商家可能存在為了應付檢查打開油煙凈化設備、檢查過后將設備關閉的行為，對凈化設備實際運行狀態難以查看，監管難度大。
 

　　監測需求：
 

　　為了對餐飲企業油煙進行有效監管，有關部門提出對餐飲企業油煙進行監測設備和凈化設備安裝，按照大中小型餐飲企業面積、灶臺數等分類進行監測治理，油煙在線監測設備要求可以監測的因子為：油煙濃度、顆粒物、TVOC濃度。設備可以連接油煙凈化設備，監測設備在線、離線狀態、工況、風機開關狀態等，與環保部門平臺進行數據對接，實時查看餐飲企業油煙治理情況。